Login

Leserinnenrezept: Klümpe

Gemüseeintopf, eintopf, eintöpfe, ei, eier, gemüse, klümpe, frisch, gesund, healthy, kochen, suppe, chefkoch, rezept, rezepte, kartoffeln, speisekartoffeln, vegetarisch, vegetarier
Thumbnail
Maria Mertens, LAND & Forst
am
08.09.2017

Eine kleine Auswahl aus dem Kochbuch "Echt. norddeutsch - Jahreszeitenküche" der LAND & Forst. Das Rezept für Klümpe.

Folgende Zutaten benötigen Sie für den Gemüseeintopf Klümpe:

  • 1 Stange Porree
  • ¼ Sellerie
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Scheiben Weißbrot
  • 4 l Schlachtbrühe
  • (gibt es beim Schlachter)
  • 1 kg Pellkartoffeln
  • (am Tag vorher kochen)
  • 1 kg Kartoffeln
  • 3 Eier
  • Salz
  • Muskatnuss

 

So bereiten Sie Klümpe zu:

  • Sie benötigen einen Topf mit großer Fläche.
  • Den Porree, den Sellerie und die Zwiebeln klein schneiden.
  • Das Weißbrot in Würfel schneiden.
  • Von der Schlachtbrühe das Fett abschöpfen, darin die Weißbrotwürfel leicht rösten.
  • Die Pellkartoffeln und die rohen Kartoffeln (wie für Puffer) reiben.
  • Die rohen Kartoffeln nach dem Reiben gut ausdrücken.
  • Die Eier aufschlagen und mit 3 EL von der Stärke, die sich bei den rohen Kartoffeln absetzt, vermischen.
  • Nun alles mischen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
  • Tennisballgroße Klöße daraus formen und einzeln in die kochende, gut abgeschmeckte Brühe legen.
  • Wenn die Klöße oben schwimmen, auf kleiner Flamme noch 20 Minuten weitergaren.

 

Auch interessant