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Rezepte

Leserinnenrezepte: Möhren-Ingwer-Süppchen

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Bärbel Harms, Hundisburg
am
10.01.2017

Die LAND & Forst veröffentlicht jeden Monat tolle Leserinnen-Rezepte. Hier ein leckeres Möhren-Ingwer-Süppchen.

Zutaten für ein Möhren-Ingwer-Süppchen für 6 Personen:

 

  • 750 g Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 TL frischer Ingwer
  • 1 TL Currypulver
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Abrieb einer halben, unbehandelten Zitrone
  • Saft einer halben Orange
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • Mandelblätter zum Garnieren

So bereiten Sie das Möhren-Ingwer-Süppchen zu:

  • Ingwer schälen und fein würfeln.
  • Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
  • Gewürfelte Zwiebel in der Butter dünsten, mit Zucker karamelisieren lassen. Dann mit Currypulver bestäuben.
  • Möhren, Ingwer und Zitronenschale hinzufügen und alles andünsten.
  • Mit Brühe und Orangensaft ablöschen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen, pürieren und, wenn es ganz fein sein soll, durch eine Sieb streichen. Falls die Suppe zu dick ist, mit Brühe verdünnen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und eventuell Zucker abschmecken.
  • Mandeln ohne Fett rösten. Kurz vor dem Servieren mit den Mandeln garnieren.
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