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Rezepte

Pastinaken-Creme-Suppe

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Rita Runge, Kirchlinteln
am
10.01.2017

Eine kleine Auswahl aus dem Kochbuch "Echt. norddeutsch - Jahreszeitenküche" der LAND & Forst. Das Rezept für die Pastinaken-Creme-Suppe.

Für die Pastinaken-Creme-Suppe benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 3 mittelgroße Pastinaken
  • 2 Zwiebeln
  • 2½ EL Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • etwas Weißwein
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • gehackte Petersilie

Für die Pastinaken-Creme-Suppe müssen Sie zunächst die Pastinaken und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Dann:

  • Die Zwiebel in Butter anschwitzen.
  • Die Pastinaken zugeben und leicht andünsten.
  • Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und alles etwa 10 Min. köcheln.
  • Danach pürieren und wieder erhitzen, aber nicht mehr kochen.
  • Sahne zugießen und unterrühren.
  • Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
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