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Rezepte

Zwetschenkuchen

von , am
02.08.2013

Zubereitung:

Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Marzipan, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die erkalteten Mandeln in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter zugeben, unterkneten und zu Streuseln verarbeiten.

Eine Springform (30 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Hälfte der Streusel in die Form geben und zu einem flachen Boden drücken. Zwetschen halbieren und entsteinen, auf dem Boden verteilen und restliche Streusel obendrauf geben. Bei 175 bis 180 °C auf der unteren Schiene 45 bis 50 Min. abbacken. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zutaten:

100 g gehackte Mandeln
100 g Marzipan
300 g Mehl
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
125 g Butter
1 kg Zwetschen
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