CERES AWARD 2022: Manuela Holtmann ist die beste Unternehmerin
Die Konkurrenz war stark, aber Manuela Holtmann hat die Jury überzeugt und die Kategorie Unternehmerin beim CERES AWARD 2022 gewonnen.
Manuela Holtmann aus Gillenfels hat ihre Nische mit Ziegen gefunden. Heute produziert sie einen der besten Käse des Landes. Dazu weiß sie, wie sie den Käse unter die Leute bringt. Ziegenkäse vom Vulkanhof aus der Eifel. Lässt man sich diesen Satz auf der Zunge zergehen, meint man den frischen Käse schon zu schmecken. Manuela Holtmann kreiert Produkte, die ihr von den Kunden förmlich aus der Hand gerissen werden. Hartkäse, Weich- und Frischkäse bietet sie in über 40 Variationen an. Der „Feinschmecker“ hat die Käserei zu den besten in ganz Deutschland gekürt.
Über Manuela Holtmann:
Obwohl die Unternehmerin 1996, als die Milchquote auslief, noch nicht viel über Ziegenhaltung und Käseherstellung wusste, war die Entscheidung schnell gefallen. Milchkühe raus aus dem Stall und Ziegen rein. In den Niederlanden informierte sich die junge Landwirtin vier Wochen lang über die Haltung der Tiere und die Käseproduktion. Als sie nach Hause kam, war das Ziel klar: „Jetzt machen wir den besten Käse Deutschlands.“ Gesagt, getan: 190 weiße Milchziegen stehen im luftigen Stall. Zweimal am Tag werden sie gemolken und durch einen Trick in der Fütterung geben sie sogar das ganze Jahr hindurch Milch. So produzieren die Mitarbeiter des Vulkanhofs auch ganzjährig leckeren Ziegenkäse.
Während der Corona-Krise hat sie schnell reagiert und weggebrochene Absatzwege durch neue Ideen ersetzt. Den Käsekuchen gab es fortan im Glas zum Mitnehmen, Crowdfarming für jedermann und ein neues Carport, damit die Menschen im Freien ihre Käsespezialitäten genießen konnten. Sie ist eben eine Unternehmerin, die immer einen Schritt voraus ist.
Das sagt die Jury:
„Sie hat Mut zur Nische bewiesen und alles auf eine Karte gesetzt. Dies hat sich mehr als ausgezahlt.“
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