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+++ Update vom 10. Juni +++

Die aktuellen Spargelpreise und Erdbeerpreise

weißer Spargel wird geerntet mit Stecheisen
am Freitag, 28.05.2021 - 15:43

Dank höherer Temperaturen können Spargelliebhaber zum Ende der Saison auf sinkende Preise hoffen. Der Markt sei nun ausreichend mit Spargel versorgt, sagte der Spargelanbauberater an der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen, Ralf Große Dankbar, laut einer Mitteilung des Verbands Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer (VSSE) vom Donnerstag. "Durch die höheren Mengen gibt es hier und da auch Angebote beim Spargeleinkauf." Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni. Doch manche Anbauer beendeten die Ernte schon kommendes Wochenende, wie der VSSE in Bruchsal mitteilte.

BZL Spargelimporte

2020 wurden in Deutschland rund 83.300 t heimischer Spargel verbraucht, berichtet das Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL). Um den Bedarf von insgesamt rund 106.000 t zu decken, wurden zusätzlich etwa 22.700 t frischer Spargel importiert. Gerade außerhalb der deutschen Spargelsaison, die von Mitte April bis zum 24. Juni geht, kommt auch ausländischer Spargel auf den Tisch. Die wichtigsten Lieferländer sind Spanien und Griechenland, auf die zusammen rund 60 Prozent der Spargelimporte entfallen.

Mit Material von Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Spargelpreis deutschlandweiter Durchschnitt - Stand: 10. Juni

11,48 €/kg 
Hauptsortierung Direktvermarktung (HK II,16-26 mm)

Quelle: Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. VSSE

Regionale Spargelpreise (Beispiele) der Spargelsaison 2021 - Stand: 20. Mai 11.00 Uhr

Spargelpreise in Schrobenhausen:

  • Klasse I (16 - 22 mm): 10,50 - 14,00 €/kg
  • Klasse I (12 - 16 mm): 10,50 - 14,00 €/kg
  • Klasse II: 9,00 - 13,00 €/kg

Spargelpreise in Abensberg:

  • Klasse I (16 - 22 mm): 12,00 - 15,90 €/kg
  • Klasse I (14 - 16 mm): 11,00 - 13,90 €/kg
  • Klasse II: 10,00 - 12,00 €/kg

Spargelpreise in Franken:

  • Klasse I (16 - 22 mm): 10,60 - 13,00 €/kg
  • Klasse I (14 - 16 mm): 9,00 - 12,50 €/kg
  • Klasse II: 7,00 - 11,00 €/kg

Quelle: Bayerischer Bauernverband bbv

Spargelpreise Niedersachsen, Teutoburger Wald

  • Klasse I (16 - 26 mm): 11,90 €/kg
  • Klasse I (12 - 16 mm): 10,90 €/kg
  • Klasse II: 7,90 €/kg

Quelle: www.spargelhofwenner.de/preise-und-oeffnungszeiten

Spargelpreise in Brandenburg, Beelitz 

  • Klasse I: 14,97 €/kg
  • Klasse II: 11,97 €/kg

Quelle: www.spargelhof-klaistow.de

Spargelpreise in Nordrhein-Westfalen, Hürth/Rheinland

  • Klasse I: 12,90 €/kg
  • Klasse II: 9,90 €/kg

Quelle: www.domhoefe.de/verkauf/vorbestellung

Erdbeerpreise 2021 - Stand 10. Juni

Erdbeerernte

Erdbeerpreis Deutschland (Durchschnittspreis) 2021

7,76 €/kg 

Quelle: Verband Süddeutscher Spargel- und Erdbeeranbauer e.V. VSSE

Laut dem Statistischen Bundesamt fiel die Erdbeerernte 2020 in Deutschland mit 152.177 t etwas höher aus als im Vorjahr. Gleichzeitig ist die Anzahl der Betriebe, die Erdbeeren anbauen, nochmal stark zurückgegangen auf 1.952 Betriebe. Auch die Anbaufläche ist mit rund 16.149,5 ha weiterhin rückläufig. Gleichzeitig nahm der geschützte Anbau weiter zu auf 1..669,1 ha. Dabei ist der Ertrag im Verhältnis zur Fläche im Vergleich zum Freiland nahezu doppelt so hoch.

Spargel- und Erdbeerpreis täglich aktuell per App

Spargel- und Erdbeeranbauer können die App mein-tagespreis.de kostenfrei nutzen, um täglich den regionalen oder deutschlandweiten Durchschnittspreis von Spargel und Erdbeeren in der Direktvermarktung zu erfahren. Aktuell sind rund 560 Nutzer registriert, die 1.198 Stände angelegt und 2019 über 3.500 Preisangaben gemacht haben.

Verbrauchertipp: so halten Sie Spargel länger frisch

Grüner Spargel wird im Kühlschrank in einem Glas gelagert

In ein feuchtes Tuch eingewickelt, hält sich weißer Spargel im Kühlschrank etwa ein bis drei Tage, so das BZL. Auf einschnürende Gummibänder sollte bei der Lagerung der Spargelstangen verzichtet werden. Sie verletzen das Gewebe und können so Eintrittspforten für Verderbsorganismen schaffen.

Für eine längere Lagerung kann Spargel eingefroren werden. Dafür die Stangen waschen und schälen, aber nicht garen. Holzige Spargelenden sollten abgeschnitten werden. Tiefgekühlt bleibt der Spargel acht bis zwölf Monate frisch. Achtung: Grünen Spargel müssen Sie vor dem Einfrieren nicht schälen, waschen sollten Sie ihn dennoch.

Für die Zubereitung kommt der gefrorene Spargel direkt ins heiße Wasser oder zum Gericht dazu. Die Garzeit ist dann etwas kürzer. Vorgeschälter und vakuumierter Spargel sollte stets kühl gelagert und am selben Tag des Auftauens zubereitet werden.

Vor Ostern: Frühe Spargelernte dank Warmwasserheizung