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Getreide

218 meldepflichtige Mühlen in Deutschland

von , am
17.03.2014

Berlin - Die Mühlenwirtschaft wandelt sich: Gab es 1950 in Deutschland noch fast 19.000 Mühlen, waren es 1980 gut 2.500. Heute sind es 218 meldepflichtige Mühlen, teilt der Verband deutscher Mühlen mit.

Für ein Kilogramm Brot werden je nach Sorte zwischen 500 Gramm (g) und 800 g Mehl benötigt. © Mühlhausen/landpixel
218 meldepflichtige Mühlen vermahlen in Deutschland Getreide, berichtet der Verband deutscher Mühlen. Im vergangenen Wirtschaftsjahr (2012/2013) wurden insgesamt rund 8,45 Millionen Tonnen (Mio. t) Getreide vermahlen. Der Großteil der Getreidemenge entfällt auf die Brotgetreidearten Weichweizen (7,2 Mio. t) und Roggen (0,8 Mio. t), gefolgt von Hartweizen (0,4 Mio. t).
 
Neben Weizen und Roggen wurden im Wirtschaftsjahr 2012/2013 außerdem insgesamt 151.000 t Mais, Gerste, Hafer, Reis, Sorghum und Hirse in Mühlen vermahlen. Außerdem werden 5,6 Mio. t Weizenmehl, rund 750.000 t Roggenmehl sowie 300.000 t Mahlerzeugnisse aus Hartweizen werden insgesamt hergestellt.

Eine Mühle mahlt für über 30.000 Menschen

Der Schwerpunkt der Betriebe liegt in Süddeutschland (Bayern, Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz und Saarland). Setzt man die Zahl der Mühlen in den einzelnen Regionen in Bezug zur dortigen Bevölkerung, verdeutlicht dies die strukturellen Unterschiede zwischen Nord- und Süddeutschland. Im Gebiet Süd (Bayern, Baden-Württemberg) versorgt eine Mühle rund 173.637 Einwohner mit Mehl, im Norden (Niedersachsen, Bremen, Schleswig-Holstein, Hamburg) hingegen 551.155 Einwohner.
 
Bundesweit gesehen versorgt eine Mühle durchschnittlich zirka 325.000 Einwohner mit Mehl und anderen Mahlerzeugnissen. Im Durchschnitt vermahlt eine Mühle 30.977 t Brotgetreide pro Jahr.

Die Mühlenwirtschaft unterliegt einem starken Wandel. Die Anzahl ist von fast 19.000 Mühlen im Jahr 1950, auf gut 2.500 im Jahr 1980 gesunken. Heute sind es 550. Von diesen stellen rund die Hälfte weniger als 500 t Mahlerzeugnisse her und werden daher nicht in der amtlichen Statistik erfasst, 218 sind gemeldet.
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