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Eier

Spricht man in Deutschland von Eiern, so wird aus rechtlicher Sicht davon ausgegangen, dass es sich um Hühnereier handelt. Biologisch gesehen dienen sie der Fortpflanzung. Zum anderen werden Eier als landwirtschaftlich erzeugte Lebensmittel vom Menschen als Nahrung aufgenommen. Daneben werden Hühnereier auch für die Erzeugung zahlloser Lebensmittel verarbeitet. In der EG-Verordnung sind die Güte- und Gewichtsklassen sowie die Art der Haltung sowie die Herkunft der Legehennen geregelt.
 

 

Eierpreis
Marktlage

Eier - Preise tendieren fest

Nach dem eher ruhigen Marktgeschehen zu Jahresbeginn, hatte das Kaufinteresse an Eiern in den letzten Wochen insgesamt zugenommen.

Drei Kartoffeln über die eine helle Senfsoße mit Kröutern und Erbsen verteilt ist. Daneben ein aufgeschnittenes Ei.
Pfannengericht

Rezept: Senf- Eier

Ein Klassiker unter den Rezepten, die einen an seine Kindheit erinnern sind die Senf-Eier mit Kartoffeln.

Eier

Gute Eier brauchen gesunde Hennen

Legehennenhalter sollten neben ihren Tieren auch die Eier gut im Blick haben. Was Eier über die Gesundheit der Hennen verraten.

Eier
Forschung

Batterie aus Eierschalen

Bioabfall in Form von Hühnereierschalen erweist sich als sehr effektiv für die Energiespeicherung.

Eierschalen
Energiespeicherung

Batterien aus Eierschalen

Eierschalen sind Abfall oder bestens als Kalkdünger geeignet? Australische Wissenschaftler haben eine neue Idee: Batterien.

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Osterdeko

DIY: Hasenmützen für Ostereier

Eine tolle Osterüberraschung: Ostereier unter warmen Mützen. Mit Grundkenntnissen im Häkeln kann es gleich losgehen.

Eier
Sexing

Geschlechtsbestimmung bei Hühnereiern

Die Bundesregierung betrachtet das Verfahren zur Geschlechtsbestimmung bei Hühnereiern als praxisreif.

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Muffins

Rezept: Spiegelei-Muffins

Diese Muffins mit Eiern und Bacon sind ein Hingucker beim Osterbrunch.

Alexander Grünwald
Videotipp

Alter Betrieb - neues Konzept: "Schwarzhubers Chickeria"

Ackerbau, mobile Hühnerhaltung und ein eigenes Eierlabel. Alexander Grünwald vermarktet seine Eier selbst. Eine Abhängigkeit vom Supermarkt kam nicht in Frage.

Braune Eier auf Eierkarton
Rückruf

Rückruf: Eier mit Salmonellen belastet

Aufgrund von Salmonellen werden derzeit in vielen Bundesländern Eier aus Bodenhaltung zurückgerufen.

Eier auf Paletten

Eier wegen Salmonellen auch in Niedersachsen zurückgerufen

Die Firma Eifrisch aus Lohne (Kreis Vechta) ruft in vielen Bundesländern Eier aus Bodenhaltung zurück, auch in Niedersachsen. Salmonellen wurden nachgewiesen.

Eier im Karton

PCB in Eiern: Noch neun niedersächsische Betriebe gesperrt

In der vergangenen Woche waren aufgrund verunreinigten Futters auch Geflügelbetriebe in Niedersachsen gesperrt worden. Derzeit sind es noch neun Höfe.

Bioeier Familie
Betriebskonzepte

Biolegehennen statt Milchkühe

Die Entscheidung war mutig und hat sich gelohnt. Bioeier oder Milchkühe waren die betriebswirtschaftlichen Alternativen auf dem Hof.

Eierpreis
Marktlage

Eierpreise weiterhin stabil

Die Eier-Notierungen für Eier der Größe „M“ erreichten an der Münchner Börse Ende August mit 10,40 Cent/Ei (Größe „M“) den tiefsten Stand des Jahres 2018.

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Vermarktung

Mit Improvisation die Kosten gesenkt

Lohnt sich ein Eierautomat am Hof oder an der Straße? Fachberater Peter Haible ist skeptisch. Folgt man seiner Wirtschaftlichkeitsrechnung, müsste der

Betrieb in Wolfenbüttel: Zuviel Dioxin/dl-PCB in den Eiern

Ein Betrieb mit 1.600 Legehennen darf keine Eier mehr abgeben. Grund dafür ist die Überschreitung des Höchstgehaltes der Summe aus Dioxinen und dl-PCB.

Eierpreise
Eiermarkt

Knapper Markt für XL-Eier

Seit Beginn des Jahres haben die Kurse für freie Ware aus der Bodenhaltung der Größe „M“ an der Münchner Börse rund 7,25 ct/Ei, bzw. 41% verloren.

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Direktvermarktung

Fröhliche Hühner, zufriedene Kunden

Mit der Hühnerhaltung auf der Wiese hat Gerti Selker ihre Idee verwirklicht

Eier gestapelt in Eierpappen
Gesundheitsgefährdung

Warnung vor Salmonellen in Bio-Eiern aus Packstelle in Vechta

Niedersachsens Agrarministerium warnt: In einer niedersächsischen Packstelle im Landkreis Vechta wurden Salmonellen in Bioeiern nachgewiesen.

Eier im Karton
Aldi, Real, Lidl und Co.

Rückruf: Salmonellen in Bioeiern nachgewiesen

Mit Salmonellen verunreinigte Eier sind in den Handel gelangt. Bundesweit sind bisher fünf Lebensmittelketten betroffen.

Eierpreis
Marktlage

Eier - Preise stabilisieren sich

Nach der ungewöhnlichen Preisentwicklung im letzten Jahr, kam es in den letzten Wochen zu einer Preisstabilisierung.

Hennen im Stall
Keulung

Salmonellen: 15.000 Hennen werden geschlachtet

Nach dem Salmonellen-Fund auf einem Bio-Hühnerhof in Niedersachsen müssen rund 15.000 Hennen gekeult werden. Der Landwirt habe sich vorbildlich verhalten.

Eier in Paletten
Eier-Skandal

Fipronilskandal: Kommission sieht Behördenversagen mit als Ursache

Nach Ansicht einer niederländischen Untersuchungskommission sind neben Geflügelzüchtern auch die Behörden mitverantwortlich gewesen.

Braune Eier auf Eierkarton
Aldi, Real, Lidl und Co.

Rückruf: Bioeier mit Salmonellen belastet

Es sind mit Salmonellen verunreinigte Bioeier in den Handel gelangt. Sechs Lebensmittelketten in acht Bundesländer sind betroffen.

Eier gestapelt in Eierpappen

Auch in Niedersachsen: Mit Salmonellen verunreinigte Eier im Handel

Das Niedersächsische Landwirtschaftsministerium warnt: Mit Salmonellen verunreinigte Eier sind in den Handel gelangt. Hier weitere Details.