Die Ernte umfasst alle Arbeiten, die notwendig sind um landwirtschaftliche Erzeugnisse zu gewinnen. Das oberste Ziel ist die landwirtschaftlichen Produkte im richtigen Zeitpunkt ertragreich zu ernten und weitestgehend ohne Verlust vom Anbaustandort abzutransportieren. Großen Einfluss auf eine erfolgreiche Ernte haben das Wetter, der richtige Zeitpunkt, die schnelle Abwicklung der notwendigen Arbeiten und zuletzt die Landtechnik. Es kann zu Ernteschäden kommen infolge von extremen klimatischen Ereignissen wie langanhaltender Dürre, Unwettern, übermäßigem Schädlings- oder Krankheitsbefall oder Naturkatastrophen. Ernteschäden können in großem Ausmaß zu Missernten führen.
