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Wurst

Wurst
Schweinemast

Verarbeitungsmöglichkeiten für Eberfleisch

Mit einem Anteil von bis zu 30 Prozent hält ein Forscherteam die Verarbeitung von geruchsauffälligem Fleisch zu Wurst für möglich.

Vegan
Lebensmittelebezeichnung

Vegane Wurst - geht das?

Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission hat erstmals beschrieben, wie vegane und vegetarische Lebensmittel beschaffen sind.

Wurstmarkt-B8-2018_LF
Genuss

Hier geht’s um die Wurst

„Hast jetzt alle Bratwürscht durchprobiert?“ Das ist undenkbar beim 9. Rhöner Wurstmarkt, denn da gab es Variationen ohne Ende.

Preisabsprachen

Urteil zum Wurstkartell: 6,5 Millionen Euro Geldbuße für Wiltmann

Im Streit um ein Millionenbußgeld wegen illegaler Preisabsprachen hat der Wursthersteller Wiltmann vor Gericht verloren. Er wurde zu einer Geldbuße verurteilt.

Rhönschaf
Veranstaltung

9. Rhöner Wurstmarkt

Zum 9. Rhöner Wurstmarkt am 13./14. Oktober in Ostheim v. d. Rhön laden (v. l.) Beteiligte ein.

Angusrind auf einem Foto
Bildergalerie

Direktvermarktung: Texelschafe und Angusrinder vom Eickhof

Alles aus einer Hand: Heinz-Gerd Müller vermarktet unter dem Namen Eickhof Fleisch und Wurst auf dem Bauernmarkt in Hannover.

Symbolbild: DLG Qualitätsprüfung von Wurst und Schinken
Qualitätsprüfung

Nach Täuschung: DLG verschärft Qualitätsprüfung

Nach der Täuschung ihrer Prüfer mit einer Wurst, die Separatorenfleisch enthielt, verschärft die DLG ihre Qualitätsprüfungen für Fleischerzeugnisse.

Speck Wurst
Auszeichnung

Bäuerliche Speck- und Wurstspezialitäten prämiert

Bundesländerübergreifend nahmen über 100 Produzenten aus Tirol, Vorarlberg, Salzburg und Kärnten an der „Alpe-Adria-Fleischwarenprämierung“ in Klagenfurt teil.

Brühwürste bei Herstellung

Stellungnahme der DLG zum Beitrag "Wurstpanschen leicht gemacht"

Die DLG nimmt Stellung zu dem Beitrag des ZDF-Magazin Frontal 21 zum Thema "Wurstpanschen leicht gemacht".

Wurst in Metzgerei
Bei der DLG-Prüfung

TV-Tipp: Wurstpanschen leicht gemacht

Eine mit Schlachtabfällen und Wasser gepanschte Wurst wird zur DLG-Qualitätsprüfung eingereicht. Eine ZDF-Sendung war mit der Kamera dabei.

Aufgeschnittene Salami
Afrikanische Schweinepest

Lidl-Rohwurst aus Polen: Verband warnt vor Panikmache

Lidl verkauft Rohwurst aus Polen. Angesichts der ASP regt das viele deutsche Schweinehalter auf. Doch Panik könnte kontraproduktiv wirken, mahnen FLI und VDF.

Salamiwurst mit Edelschimmel
Antbiotikafrei

ISN kritisiert Fleischerei Reinert

Eine Wurst, deren Fleisch aus antibiotikafreier Aufzucht stammt, ist laut ISN bloße Werbestrategie der westfälischen Fleischerei Reinert.

Hans-Ewald Reinert will Wurst aus antibiotikafreier Schweineaufzucht anbieten
Pilotprojekt

Erste Wurst aus 100 Prozent antibiotikafreier Schweinezucht

Reinert will erste Wurst aus 100 Prozent antibiotikafreier Schweinezucht auf den deutschen Markt bringen.

Rügenwalder Mühle Teewurst
Preisabsprachen

Wurstkartell: Rügenwalder Mühle akzeptiert Millionenbuße

Der Wursthersteller Rügenwalder Mühle akzeptiert wegen illegaler Preisabsprachen ein Bußgeld von 5,3 Millionen Euro.

Kartellskandal

Wurstkartell kommt vor das Oberlandesgericht

Das Wurstkartell kommt vor das Düsseldorfer Oberlandesgericht. Vier Wursthersteller haben Einspruch gegen die Millionenbußen erhoben.

Hofladen Wiesheu
Direktvermarktung

Hofladen - Bestes vom Bauern in der Metropole

Im Münchner Stadtteil Johanneskirchen versorgt die Landwirtsfamile Wiesheu in ihrem Hofladen die Bevölkerung mit Lebensmitteln aus der Region.

Rezepte-Kuerbis-Bratwurst-Kochen
Leserinnenrezepte

Rezept: Kürbispommes mit Bratwurst

Probieren Sie jetzt unsere LAND & Forst-Leserinnenrezepte. Hier: Kürbispommes mit Bratwurst.

Produkthoheiten
Bildergalerie

Deutschlands kurioseste Produkthoheiten

Jedes Jahr werden Botschafter allerlei deutscher Spezialitäten gekrönt. Sie tragen dann freiwillig goldene Bratwürste oder Nudeln auf dem Kopf. Die skurrilsten Produktmajestäten.

Wurst
Wettbewerbsrecht

Wurstkartell: Kartellamt gehen Millionen Bußgelder flöten

Das Bundeskartellamt muss im Wurstkartell auf weitere Bußgelder verzichten, da die Unternehmen eine damals bestandene Gesetzeslücke nutzen konnten.

Biolandwurst
Auszeichnung

Zwölf Bioland-Metzgereien für Spitzenqualität ausgezeichnet

Mainz - Die beste Bioland-Wurst wurde in diesem Frühjahr bei der Bioland-Qualitätsprüfung ausgewählt.

Vegetarische Wurst
Fleischproduktion

Veggie-Schnitzel und Veggie-Wurst finden weniger Käufer

Während Greenpeace die Schweinehaltung in Deutschland verbieten lassen will, sprechen die Verbraucher eine andere Sprache. Wurstimitate finden immer weniger Käufer.

Angrillen
Regionalität

Angrillen ist angesagt

Günzburg - Auf dem Bauernmarkt eröffnete der Bauernverband die Grillsaison mit saftigen Fleischprodukten aus der Heimat.

Rohkost
Inhaltsstoffe

Lebensmittelkennzeichnung: Klarheit und Wahrheit für Verbraucher

München - Die bayerische Landfrauen unterstützen Forderung nach verlässlichen Rahmenbedingungen.

Werksgebäude des Unternehmens Tönnies
Fleischbranche

Tönnies kauft Wursthersteller Döllinghareico

Das Unternehmen der Familie Tönnies wächst weiter - vorausgesetzt das Kartellamt stimmt zu: Maximilian Tönnies kauft das Wurstunternehmen der Familie Dölling.

Rügenwalder Mühle
Aufreger

Wurstboykott: Mäster ärgern sich über Rügenwalder Mühle

Einige Landwirte boykottieren die Produkte von Rügenwalder Mühle. Der Grund: Der Wursthersteller setzt verstärkt auf Veggie und bringt die Wurst in Verruf.