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Alte Kühe als Delikatesse

Fette, alte Kuh - darunter vermarktet Onlinehändler Gottfried Stegbauer das Fleisch von alten Kühen für 75 Euro pro kg. Eine Chance in Zeiten von schlechten Milch- und Fleischpreisen?

am Montag, 27.01.2020 - 10:25

Fette, alte Kuh oder XO Beef - das Fleisch von schweren Kühen im Alter von 4 bis 20 Jahren wird unter diesem Namen als Delikatesse vermarktet. Unter Feinschmeckern ist das Fleisch von besonders alten Rindern ein absoluter Geheimtipp und wird zu hohen Preisen gehandelt. Onlinehändler Gottfried Stegbauer kauft es für 75 Euro pro kg. Für ihn ist das intramuskuläre Fett, dass bei den Altkühe gebildet wird entscheidend.