Neue Kreuzung: Mit Tegyu-Rindern auf die Alm

© Kristoffer Finn Ludwig Maurer, bekannt als Deutschlands Fleischpapst, ist Gastronom, Koch, Buchautor, Heavy-Metal-Musiker, Rinderzüchter und Landwirt. Der 38-Jährige Niederbayer hat mehrere Bücher über die Verarbeitung von Fleisch geschrieben und züchtet Wagyu-Rinder.

© Kristoffer Finn 2005 übernimmt Ludwig Maurer den Hof vom Vater im niederbayerischen Schergengrub. Zum Zeitpunkt der Übergabe liegt die Scholle des verstorbenen Großvaters praktisch auf Eis. Anfangs lässt der wirtschaftliche Erfolg aus sich Warten.

© Kristoffer Finn Ludwig Maurer wird 2006 der erste Bio-Wagyu-Züchter Europas. Maurer vermarktet nicht nur das Fleisch. Rund 20 Zuchttiere verkauft er pro Jahr an Nachahmer. Zwischen 5.000 und 12.000 Euro erlöst er pro Jungtier

© Kristoffer Finn 2016 eröffnete er in dem ehemaligen Milchviehstall sein Gourmet-Restaurand "Stoi" - "Stall" auf Bayerisch. Hier kocht nicht nur der Fleischpapst persönlich, sondern auch andere Promi- und Sterneköche.

© Kristoffer Finn Ludwig Maurer serviert nicht nur Wagyu-Steak und Rinderfilet, sondern bereitet Gerichte aus allen Teile der edlen Rinder - Innereien und die Hoden - zu.

© Kristoffer Finn Im Herzen ist Ludwig Maurer jedoch mehr Bauer als Fleischpapst. Erst mit der Landwirtschaft ist er zum Fleischexperten geworden. Seit er selbst Erzeuger ist, ist ihm die richtige Haltung beim Konsum von Fleisch ein Anliegen. „Wenn ich schon einen meiner Ochsen zum Schlachten gebe, dann muss sich das lohnen“, so Maurer.