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Ernährung

Mit Stumpf und Stiel aufessen?

Gemuese
BLW
am
29.08.2017

München - Im Internet kursieren Rezepte, wie man bestimmte Pflanzenabfälle angeblich gesundheitsfördernd verwerten kann. Doch Teile mancher Pflanzen können auch schaden, sie gehören ganz einfach in die Tonne!

Gel aus Aloe-Vera-Pflanzen, Pulver aus Avocado- oder Apri­kosenkernen werden schon lange gegen gutes Geld im Handel und im Internet als Nahrungsergänzungsmittel angeboten. Mithilfe von Blogs und Foren verbreitet sich das Selbstverwerten von angeblich gesundheitsförderndem Kern, Stumpf und Stiel im Internet. Unzählige Rezepte zum Verzehr mit gemahlenen Obstkernen, geschnittenen Kirschstielen oder Fruchtfleisch aus Blättern der Aloe Vera kursieren zum Nachahmen im Internet. „Doch nicht jeder Kern und jeder letzte Pflanzenrest, die mit einer Küchenmaschine zu Pulver oder Brei verarbeitet und pur oder als hippe Zutat für Müsli oder Smoothie gegessen werden, sind dafür geeignet und gesund“, warnt die Verbraucherzentrale NRW: „Einige Pflanzenbestandteile enthalten gefährliche Stoffe, deshalb gehören sie in die Tonne und haben mit gesunder Nahrungsergänzung nichts zu tun.“ Welche Teile und Stoffe besonders bedenklich sind, erklärt die Verbraucherzentrale NRW an einigen Beispielen

Apfelkerne

Die Menge und nicht die versprochene Wirkung macht’s: Wer ein paar Apfelkerne oder Kirschkerne verschluckt, muss nichts befürchten. Doch zermahlen oder gekaut drohen bei höherer Einnahme solcher selbstgemachter Nahrungsergänzung Gefahren. Für die in Blogs und Foren versprochenen gesundheitlichen Wirkungen gibt es zudem keinerlei gesicherte wissenschaftliche Belege. Die Werbung mit Heilversprechen für die im Handel erhältlichen Produkte ist deshalb auch verboten.

Aprikosenkerne

Vorsicht beim Verzehr von Obstkernen: Sie sollen gegen Krebserkrankungen schützen und reich an Vitaminen sein. Stattdessen enthalten bittere Aprikosenkerne ebenso wie Bittermandeln oder Kirschkerne Substanzen, die bei der Verdauung Blausäure bilden. In hohen Dosen kann diese Substanz zu schweren  Vergiftungen mit Krämpfen, Erbrechen und Atemnot führen.

Avocadokerne

Bislang unbewiesen ist, ob Avocadokerne das Immunsystem stärken, Entzündungen vorbeugen, den Stoffwechsel und den Cholesterinwert ins rechte Lot bringen. Wie gefährlich das in den Kernen enthaltene Persin und andere Stoffen sind, ist aus Sicht des Bundesinstituts für Risikobewertung noch unklar; von einem Verzehr wird daher abgeraten.

Kirschstiele

Die Gerbstoffe in Kirschstielen wirken angeblich schleimlösend bei hartnäckigem Husten und sollen beim Abnehmen helfen. Tatsächlich wirken sie vor allem entwässernd. Wer selbst gesammelte Kirschstiele als Tee aufbrüht, sollte darauf achten, dass die Stiele gut getrocknet sind. Sonst besteht die Gefahr von Schimmel und krebserregenden Schimmelpilzgiften. Sicherer ist es, fachkundig verarbeitete Kirschstiele in der Apotheke zu kaufen. Gemahlene Kirschstiele dürfen ins Beet oder auf den Kompost, aber nicht ins Essen.

Aloe-Vera-Blätter

Die tropische Aloe Vera ist für die äußerliche Anwendung als Heilpflanze anerkannt. Für die Einnahme als Gel oder Saft gibt es keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Werbeaussagen. Auch für eine Gewichtsreduktion liegen keine Belege vor. Beim Verzehr aus selbst gezogenen Pflanzen muss darauf geachtet werden, dass nur das Innere des Blattes – also das Pflanzengel – verwendet wird. Die Blattrinde muss sehr großzügig entfernt werden. Denn sie enthält zum einen stark abführende Anthrachinone. Zum anderen können Krebs erregende und Erbgut schädigende Wirkungen dieser Stoffe nicht ausgeschlossen werden.

Grundsätzlich sollte man auf die Eigenherstellung von Ess- und Trinkbarem aus Kernen und Stielen – auch aus dem eigenen Garten – besser verzichten. Ebenso ist vom Genuss solcher Produkte aus dem Internethandel eher abzuraten. Eine Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln sollte zuvor stets mit dem Hausarzt oder einem Ernährungsberater besprochen werden.

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